GELUMPAI.ID – Sambal terasi adalah salah satu jenis sambal yang sangat populer di Indonesia. Sambal ini memiliki rasa pedas yang khas dan gurih berkat penggunaan terasi sebagai bahan utama.
Terasi, yang terbuat dari fermentasi udang atau ikan, memberikan citarasa yang sangat khas dan unik pada sambal ini. Selain rasanya yang luar biasa, sambal terasi juga sangat mudah untuk dibuat di rumah, sehingga menjadikannya pilihan favorit banyak orang untuk menambah selera makan.
Di Indonesia, sambal terasi memiliki berbagai variasi yang dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Dalam artikel ini, kami akan berbagi beberapa resep sambal terasi yang enak dan praktis untuk kamu coba di rumah.
Apa sih yang kita bahas?
1. Sambal Terasi Mentah
Sambal ini adalah satu variasi sambal terasi yang paling sederhana. Meskipun sederhana, sambal ini memiliki cita rasa yang segar dan ringan, menjadikannya cocok untuk disajikan sebagai pendamping berbagai hidangan, seperti nasi hangat, ikan bakar, atau sayuran segar.
Keunikannya terletak pada penggunaan bahan-bahan mentah, yang menjaga kesegaran rasa sambalnya.
Bahan-bahan:
- 20 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat sedang
- 1 sachet terasi bakar
- Garam dan gula merah secukupnya
Cara Membuat:
- Ulek cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga halus. Jika ingin sambal yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya untuk memberikan rasa gurih dan sedikit manis pada sambal.
- Aduk rata, koreksi rasa sambal, lalu pindahkan sambal ke dalam piring kecil.
Sambal ini bisa menjadi teman makan yang sempurna untuk hidangan nasi hangat, lauk pauk seperti ayam atau ikan bakar, atau bisa juga digunakan sebagai pelengkap berbagai masakan sayuran.
2. Sambal Terasi Goreng
Sambal terasi goreng terbuat dari bahan-bahan yang digoreng terlebih dahulu.
Proses penggorengan memberikan aroma yang lebih kuat dan rasa yang lebih dalam pada sambal.
Sambal ini goreng ini cocok bagi kamu yang menyukai sambal dengan rasa lebih kuat dan tahan lama.
Selain itu, sambal ini juga lebih awet dan bisa disimpan lebih lama.
Bahan-bahan:
- 20 buah cabai keriting merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat sedang
- 1 sachet terasi bakar
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga halus. Kamu bisa menyesuaikan banyaknya cabai rawit jika ingin sambal lebih pedas.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng bahan-bahan yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Penggorengan ini akan mengeluarkan aroma yang khas.
- Tambahkan garam dan gula merah ke dalam sambal, aduk hingga merata. Jangan lupa untuk mengecek rasa sambal dan sesuaikan dengan selera kamu.
- Masak sambal hingga terpisah antara minyak dan sambal, dan sambal terasa matang sempurna.
Sambal ini bisa menjadi pelengkap hidangan yang sempurna, terutama untuk berbagai hidangan yang lebih berat seperti nasi goreng, ayam goreng, atau bahkan mie goreng. Rasanya yang kaya akan cita rasa umami dari terasi dan bahan-bahan yang digoreng memberikan sensasi yang lezat pada setiap suapan.
3. Sambal Terasi dengan Bahan Tambahan
Kamu juga bisa mencoba sambal terasi dengan bahan tambahan lainnya.
Misalnya, kamu bisa menambahkan bahan-bahan seperti terung, kacang tanah, atau bahkan daun kemangi untuk menambah variasi rasa sambal yang lebih kaya.
