GELUMPAI.ID — Puding santan gula merah jadi salah satu dessert lokal yang nggak pernah gagal mencuri perhatian.
Kombinasi rasa manis legit dan tekstur kenyalnya bikin siapa pun susah berhenti di satu potong saja.
Dessert ini cocok banget buat nutup makan siang di akhir pekan bareng keluarga.
Apalagi tampilannya yang dua lapis terlihat cantik dan menggoda di meja makan.
Waktu membuatnya pun cukup 45 menit, bisa langsung jadi 16 potong sajian manis.
- Untuk lapisan pertama, siapkan 1200 ml santan dari 1 butir kelapa, 2 lembar daun pandan yang diikat, 125 gram gula pasir, dan ½ sendok teh garam.
- Tambahkan 1 bungkus agar-agar bubuk dan ½ bungkus jeli instan agar teksturnya pas.
- Rebus semua bahan sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu matikan api.
- Buang daun pandan dan tuang adonan ke loyang berdiameter 20 cm dengan tinggi 7 cm.
- Diamkan hingga setengah beku sebelum lanjut ke lapisan kedua.
- Lapisan kedua dibuat dari 750 ml air rebusan gula merah yang sudah disisir halus.
- Tambahkan 75 gram gula pasir dan 2 lembar daun pandan, lalu rebus bersama 8 mata nangka.
- Setelah mendidih, saring campuran dan pisahkan nangka dari airnya.
- Masukkan 2½ sendok teh agar-agar bubuk dan ¾ sendok teh jeli instan ke dalam air rebusan tadi.
- Rebus kembali hingga mendidih sambil diaduk rata.
- Tuang perlahan adonan lapis kedua di atas lapisan santan yang sudah setengah beku.
- Taburkan 50 gram jeli bola untuk sentuhan cantik dan tekstur kenyal saat digigit.
- Diamkan sampai semua lapisan mengeras sempurna.
- Puding dua lapis pun siap dinikmati dingin sebagai pencuci mulut yang memanjakan lidah.
Aroma wangi pandan, manisnya gula merah, dan lembutnya santan jadi kombinasi yang susah dilupakan.
Dessert ini nggak cuma enak disantap, tapi juga cocok disajikan saat ada tamu datang atau jadi ide jualan rumahan.
