GELUMPAI.ID — Sebelum mencoba resep puding lapis, ada satu hal penting yang wajib diketahui: cara membuat lapisannya bisa saling menempel.
Sering kali, kegagalan bikin puding lapis disebabkan lapisan yang terpisah atau tidak merekat sama sekali.
Padahal, dengan tahu triknya, bahkan pemula pun bisa sukses bikin puding lapis cantik dan rapi di rumah.
Kuncinya ada pada waktu menuangkan lapisan puding berikutnya.
Puding pertama harus sudah dalam kondisi berkulit sebelum dituang adonan berikutnya.
Berkulit artinya, bagian atasnya sudah mulai mengeras tapi bagian bawahnya masih sedikit cair.
Kalau lapisan pertama terlalu keras, maka lapisan berikutnya tidak akan bisa menyatu.
Sebaliknya, kalau terlalu cair atau panas, lapisan kedua akan menyatu dan malah tercampur.
Hasilnya, lapisan puding jadi gagal terbentuk.
Jadi, waktu terbaik menuang puding berikutnya adalah saat lapisan pertama sudah membentuk kulit tipis di permukaan.
Biarkan adonan mengeras pada suhu ruang. Jangan langsung masukkan kulkas.
Mendinginkan puding pertama di kulkas bisa membuat permukaan berembun.
Embun ini akan menciptakan lapisan air tipis yang membuat adonan puding selanjutnya tidak bisa menempel sempurna.
Selain itu, cara menuang adonan pun harus diperhatikan.
Tuang secara perlahan agar tidak merobek lapisan pertama.
Kalau ragu, gunakan punggung sendok untuk membantu menuang.
Caranya, arahkan adonan ke atas punggung sendok agar alirannya menyebar pelan di atas permukaan puding.
Teknik ini akan mencegah kulit puding pertama rusak dan menjaga keutuhan setiap lapisan.
Jangan buru-buru dan perhatikan setiap tahap dengan teliti.
Dengan trik ini, bikin puding lapis cantik di rumah bukan lagi hal yang menakutkan.
Puding pun siap jadi bintang di meja makan dan siap-siap dapat pujian dari keluarga.
