GELUMPAI.ID – Ayam panggang bumbu rujak adalah salah satu hidangan yang sangat digemari oleh banyak orang di Indonesia. Dengan bumbu yang kaya akan rempah, ayam panggang ini menawarkan rasa pedas, asam, dan manis yang menggugah selera.
Kunci utama dalam membuat masakan ini terletak pada penggunaan air asam jawa, cabai, dan beberapa bumbu lainnya yang memberikan sensasi rasa yang khas.
Pada artikel ini, kita akan membahas cara membuat ayam panggang bumbu rujak ala Sisca Soewitomo yang bisa kamu coba di rumah.
Apa sih yang kita bahas?
Apa itu Ayam Panggang Bumbu Rujak?
Ayam panggang bumbu rujak adalah hidangan ayam yang dipanggang setelah dimasak dengan bumbu rujak yang terbuat dari bahan-bahan seperti cabai, terasi, kemiri, kunyit, dan air asam jawa.
Bumbu rujak sendiri memiliki rasa yang pedas, asam, dan sedikit manis, memberikan sensasi rasa yang menyatu dengan daging ayam yang dipanggang hingga kecokelatan.
Proses pembuatan ayam panggang bumbu rujak biasanya melalui dua tahap. Tahap pertama adalah memasak ayam bersama bumbu rujak hingga ayam setengah matang, dan tahap kedua adalah memanggang ayam di atas bara api.
Penggunaan air asam jawa dalam bumbu ini memberikan rasa asam yang menyegarkan, sementara kecap manis menambah rasa manis yang seimbang. Bumbu ini membuat ayam panggang menjadi sangat gurih dan penuh rasa.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ayam panggang bumbu rujak, kamu akan membutuhkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam (berat sekitar 900 gram), potong 2 bagian tanpa putus
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- 4 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 250 ml santan kental
- 4 sendok makan air asam jawa
- 3 sendok makan kecap manis
Bahan Bumbu Halus:
- 12 cabai merah besar
- 8 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi matang
- 6 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 1/2 sendok makan garam
Cara Membuat Ayam Panggang Bumbu Rujak
Sekarang, mari kita simak langkah-langkah cara membuat ayam panggang bumbu rujak yang lezat ini. Ikuti setiap langkah dengan seksama, dan kamu akan mendapatkan ayam panggang dengan rasa yang luar biasa.
1. Persiapan Ayam
Langkah pertama adalah menyiapkan ayam. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar ayam lebih bersih dan memiliki rasa yang lebih segar. Setelah itu, cuci kembali ayam dan tiriskan agar tidak ada sisa air jeruk nipis yang tertinggal.
2. Menumis Bumbu Halus
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus yang sudah diulek bersama dengan serai, daun jeruk, dan jahe yang sudah dimemarkan. Tumis bumbu ini hingga harum. Proses menumis bumbu ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang kuat, yang akan menyatu dengan ayam.
