GELUMPAI.ID – Resep Pempek Palembang banyak dicari moms juga karena masakan ini yang popular. Palembang, salah satu kota besar di pulau Sumatera, terkenal tidak hanya dengan keindahan alam dan kekayaan budaya, tetapi juga dengan kuliner khasnya yang menggugah selera.
Salah satu makanan yang sangat identik dengan Palembang adalah pempek. Dengan rasa yang khas, pempek menjadi salah satu makanan yang paling digemari, baik oleh masyarakat lokal maupun wisatawan.
Pada artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang pempek, berbagai jenis pempek, serta resep-resep yang dapat kamu coba di rumah.
Apa Itu Pempek?
Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu.
Pempek disajikan dengan kuah cuko yang memiliki rasa asam dan pedas, yang semakin menambah kenikmatan sajian ini.
Pempek sangat populer di Indonesia, terutama di Palembang, dan banyak ditemukan di restoran atau pedagang kaki lima.
Pempek memiliki berbagai jenis dan bentuk, yang masing-masing memiliki ciri khas tersendiri. Beberapa jenis pempek yang terkenal di Palembang antara lain pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek keriting, pempek pistel, dan masih banyak lagi.
Semua jenis pempek ini menggunakan bahan dasar yang hampir sama, namun cara penyajian dan isian yang berbeda membuat setiap jenis pempek memiliki rasa yang unik.
Jenis-Jenis Pempek Khas Palembang
1. Resep Pempek Kapal Selam
Pempek kapal selam adalah salah satu jenis pempek yang paling terkenal. Pempek ini memiliki bentuk seperti tabung dengan isian telur di dalamnya. Biasanya, pempek kapal selam digoreng hingga keemasan dan disajikan dengan kuah cuko yang pedas.
Bahan yang diperlukan:
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 1 butir putih telur
- 250 ml air
- 1 sdm garam
- 1 sdt penyedap jamur
- 350 gram tepung sagu
- Air secukupnya
- Telur secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan ikan giling, putih telur, air, garam, dan penyedap jamur dalam sebuah wadah.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
- Ambil 150 gram adonan dan beri isian 1 butir telur di tengahnya.
- Bentuk adonan menjadi bola atau tabung, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
- Masak pempek hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek kapal selam dengan kuah cuko.
2. Resep Pempek Kulit
Pempek kulit terbuat dari kulit ikan tenggiri yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu. Pempek ini memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibandingkan pempek lainnya.
Bahan yang diperlukan:
- 500 gram kulit ikan tenggiri, giling
- 300 gram tepung sagu atau tapioka
- 170 ml air
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 65 ml santan
- 2 siung bawang putih, haluskan
Cara membuat:
- Campurkan kulit ikan giling dengan bumbu halus, daun bawang, telur, dan santan.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk hingga teksturnya lembut.
- Bentuk adonan menjadi bulat atau oval, lalu goreng dalam minyak panas hingga keemasan.
- Sajikan pempek kulit dengan kuah cuko.
3. Resep Pempek Lenjer
Pempek lenjer memiliki bentuk panjang seperti tabung, tanpa isian. Pempek ini sangat cocok disajikan dengan cuko yang pedas dan asam.
Bahan yang diperlukan:
