GELUMPAI.ID — Rawon, hidangan khas Jawa Timur, terkenal dengan kuah hitam pekatnya yang gurih. Rahasianya terletak pada penggunaan keluak dan bumbu komplet seperti daun jeruk, lengkuas, dan kemiri.
Rawon biasanya disajikan dengan sambal terasi, kecambah kecil, dan telur asin, menambah cita rasa yang khas.
Resep Rawon Daging Sapi
Bahan:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- Kecambah untuk pelengkap
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah keluak, ambil bijinya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 4 buah kemiri
- 3 buah cabai merah (opsional)
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging sapi, potong dadu besar.
- Rebus daging bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga empuk.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
- Sajikan rawon dengan kecambah, sambal terasi, dan telur asin.
Rawon tak hanya lezat, tetapi juga kaya rempah yang memberikan aroma khas dan kehangatan di setiap suapan.
Sumber: KOMPAS
