GELUMPAI.ID — Soto ayam lamongan adalah salah satu menu soto yang punya cita rasa gurih dan nikmat. Resep Soto Ayam Lamongan ini banyak dicari karena cocok disajikan sebagai menu utama untuk keluarga maupun acara spesial lainnya.
Soto lamongan berasal dari Lamongan, Jawa Timur, yang terkenal dengan kuah kuningnya yang khas, perpaduan rempah-rempah dan bumbu tradisional.
Keunikan lain dari soto ayam lamongan adalah tambahan koya, yaitu taburan bubuk gurih yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng, yang menambah kekayaan rasa pada hidangan ini.
Meskipun soto lamongan memiliki cita rasa yang khas, kamu bisa mencoba membuatnya di rumah. Hidangan ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga mudah untuk disiapkan.
Kamu hanya perlu bahan-bahan sederhana yang bisa ditemukan dengan mudah di pasar atau toko bahan makanan terdekat. Nah, jika kamu penasaran dengan resep soto ayam lamongan, simak langkah-langkahnya di bawah ini!
Resep Soto Ayam Lamongan Segar dan Praktis
Soto ayam lamongan segar dengan kuah kuning yang gurih ini sangat mudah disiapkan. Proses memasaknya cepat, namun rasa yang dihasilkan begitu nikmat. Berikut adalah resep soto ayam lamongan yang bisa kamu coba.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:
- 700 gr ayam kampung
- 2 ½ liter air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 300 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Rebus ayam dengan api kecil hingga ayam cukup lunak. Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
- Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan.
- Sementara itu, buat kuah dengan merebus kaldu ayam. Masukkan garam, gula, kecap manis, dan bumbu halus yang telah ditumis, termasuk serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- Masak kuah soto hingga mendidih. Setelah itu, sajikan soto ayam lamongan dengan bihun atau soun, serta taburan koya di atasnya.
Resep Soto Ayam Lamongan Spesial
Soto ayam lamongan spesial ini lebih kaya rasa dengan tambahan rempah dan bumbu yang lebih beragam. Resep ini juga menggunakan ayam kampung yang memiliki tekstur daging lebih kenyal, cocok untuk kamu yang suka cita rasa soto yang lebih lezat.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 liter air
- 2 ruas lengkuas, pipihkan
- 5 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ½ ruas kunyit
- 1 ½ ruas jahe
- 8 siung bawang putih
Bumbu Lainnya:
- 1 sendok teh merica bubuk
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 ½ sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 2 batang serai, pipihkan
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
Cara Membuat:
- Potong ayam kampung sesuai ukuran yang diinginkan. Beri perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, lalu cuci bersih.
- Rebus ayam dengan 2 liter air, lengkuas, dan daun salam hingga ayam empuk.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan ayam, masak hingga kuah mendidih.
- Tambahkan kaldu bubuk, merica, gula, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Sajikan dengan soun, kol, telur rebus, kerupuk udang, kucuran air jeruk nipis, dan taburan bawang goreng.
Soto Ayam Kuah Bening
Bagi kamu yang ingin menikmati soto ayam yang ringan dan segar, coba resep soto ayam kuah bening berikut. Resep ini cocok untuk yang menginginkan kuah lebih ringan namun tetap nikmat.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:
- 1 ekor ayam (sekitar 1,5 kg), potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 helai daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jahe
Pelengkap:
- Soun, rendam air panas
- Irisan daun bawang
- Daun seledri, cincang halus
- Irisan tomat
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Sambal
Cara Membuat:
- Rebus ayam dalam panci dengan 2 liter air hingga mendidih, buang busa yang muncul di permukaan. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk (sekitar 30-40 menit).
- Setelah ayam matang, tiriskan dan saring kaldu ayam. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kaldu ayam yang telah disaring ke dalam panci. Tambahkan bumbu tumis, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
- Sajikan dengan soun, ayam suwir, daun bawang, seledri, tomat, dan taburan bawang goreng. Nikmati dengan kerupuk dan sambal sesuai selera.
Fakta Unik Tentang Soto Ayam Lamongan
Soto lamongan memiliki akar budaya yang menarik. Meskipun makanan ini sudah sangat melekat dengan budaya Indonesia, terutama di daerah Jawa Timur, soto sebenarnya berasal dari Tiongkok. Kata “soto” berasal dari bahasa Hokkien, yaitu “cau do”, yang artinya jeroan berbumbu. Soto mengalami akulturasi dengan budaya Indonesia dan beradaptasi dengan rempah-rempah lokal, yang membuatnya menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang populer.
