GELUMPAI.ID — Sobat Gelumpai, kastengel adalah salah satu kue kering yang wajib ada saat Lebaran. Dengan rasa gurih dari keju dan tekstur renyah, kue ini selalu jadi favorit keluarga. Meski terkesan sulit, membuat kastengel sebenarnya bisa dilakukan di rumah, bahkan dengan menggunakan oven tangkring.
Memang, fitur oven tangkring tak secanggih oven listrik. Tapi kalau kamu tahu caranya, kastengel tetap bisa matang sempurna dan tidak gosong. Simak beberapa tips dari Executive Chef Hotel Pullman Bandung Grand Central, Himawan Kristianto, agar hasilnya maksimal.
Cara Memanggang Kastengel di Oven Tangkring
- Panaskan oven lebih dulu
Sebelum memanggang, pastikan oven tangkring sudah dipanaskan. “Pakai api sedang dan dibiarkan dulu sekitar lima sampai tujuh menit hingga suhunya stabil,” kata Chef Himawan. Setelah oven cukup panas, baru masukkan adonan kastengel yang sudah dicetak. - Perhatikan jumlah adonan
Jangan langsung memenuhi loyang dengan banyak kastengel. “Semakin banyak adonan kastengel masuk, suhunya pasti turun dan matangnya tidak merata kalau di oven tangkring,” jelasnya. Sebaiknya, panggang dalam jumlah yang cukup agar suhu tetap stabil dan semua kastengel matang dengan baik. - Bolak-balik loyang saat memanggang
Oven tangkring tidak memiliki pengatur waktu atau suhu seakurat oven listrik. Menurut Chef Himawan, cara mengatasinya adalah dengan membolak-balik loyang selama memanggang. “Jadi pertama mungkin di bawah dulu, setelah lima atau tujuh menit, naikkan ke atas buat bikin color lebih bagus,” katanya. Dengan begitu, kastengel akan matang merata dan memiliki warna yang cantik.
Kastengel buatan rumah ini akan semakin istimewa jika kamu mengikuti langkah-langkah di atas. Dengan sedikit trik dan kesabaran, hasil akhirnya tidak kalah dengan yang dijual di toko kue.
Sumber: Sajian Sedap
