GELUMPAI.ID — Kering tempe adalah salah satu lauk favorit karena rasanya yang gurih dan manis. Namun, banyak orang mengeluhkan tempe yang cepat gosong atau jadi lembek saat disimpan.
Agar tetap renyah dalam waktu lama, ada tiga trik sederhana yang bisa dicoba.
1. Perhatikan Cara Menggoreng
Iris tempe tidak terlalu tipis atau tebal agar matang merata. Saat menggoreng, gunakan minyak panas dengan api kecil agar tempe kering sempurna tanpa gosong. Pastikan seluruh potongan terendam minyak dan tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Tambahkan Asam Jawa
Saat melarutkan gula merah untuk bumbu, tambahkan sedikit air asam jawa. Ini membantu gula mengental lebih cepat dan menempel sempurna di tempe, menciptakan rasa yang lebih kaya dan tahan lama.
3. Matikan Api Saat Mencampur
Setelah gula larut, matikan api sebelum mencampur tempe dengan bumbu. Jika api tetap menyala, tempe bisa terlalu matang dan bumbu jadi gosong. Setelah rata, nyalakan api kecil sebentar untuk menghangatkan sebelum disajikan.
Dengan tiga langkah ini, kering tempe bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan kerenyahannya. Yuk, coba di rumah!
Sumber: Sajian Sedap
