Daun Singkong dan Air Cucian Beras, Kombinasi Tradisional
GELUMPAI.ID — Daun singkong jadi favorit banyak orang, terutama sebagai pelengkap nasi padang atau olahan sayur gulai. Tapi, tak banyak yang tahu kalau cara memasaknya berpengaruh pada rasa dan kandungan nutrisinya.
Salah satu metode tradisional yang sering digunakan adalah merebus daun singkong dengan air cucian beras. Konon, cara ini bisa mengurangi rasa pahit dan menurunkan kadar sianida dalam daun singkong.
Mengapa Air Cucian Beras?
Beberapa orang percaya bahwa air cucian beras mengandung nutrisi tambahan yang bisa diserap oleh daun singkong saat proses perebusan. Selain itu, metode ini diyakini bisa membuat tekstur daun lebih lembut dan tidak alot.
Namun, apakah benar air cucian beras mampu mengurangi kadar sianida? Sampai saat ini, klaim ini belum memiliki bukti ilmiah yang kuat. Meski demikian, banyak masyarakat yang masih mempraktikkannya secara turun-temurun.
Bagaimana Cara Merebusnya?
- Gunakan air cucian beras pertama untuk mencuci daun singkong.
- Pastikan daun singkong terendam sempurna. Jika perlu, tambahkan sedikit air biasa.
- Rebus hingga daun menjadi lebih lembut, lalu tiriskan.
Meski metode ini populer, penting untuk tetap memperhatikan cara memasak yang aman. Jika ragu, konsultasikan dengan ahli gizi atau tenaga medis sebelum mengonsumsinya.
Sumber: Sajian Sedap
