GELUMPAI.ID — Siapa yang bisa menolak kelezatan tempura udang? Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam membuat hidangan khas Jepang ini digemari banyak orang.
Namun, ada satu hal yang sering jadi tantangan: kenapa tempura udang di restoran selalu lurus, sementara buatan sendiri cenderung melengkung?
Chef Benny Ksatria membocorkan rahasianya dalam sesi live Instagram @kompas.travel.
“Ini adalah beberapa cara agar udang tempuranya tidak bengkok. Bisa dipraktikkan,” ujar Benny.
Cara Membuat Tempura Udang Tetap Lurus
- Lepaskan kepala udang terlebih dahulu.
- Cuci bersih udang dengan air mengalir.
- Kupas kulitnya perlahan dari bagian perut.
- Sayat bagian punggung udang dan hilangkan kotoran hitam.
- Balik udang, lalu tekan perlahan ke bawah agar bentuknya tetap lurus.
- Taburi sedikit garam sebelum menggoreng.
Setelah itu, celupkan udang ke tepung kering, baru ke adonan basah sebelum digoreng. Teknik ini membuat tempura lebih crispy dibanding sekadar menggoreng udang tepung biasa.
Cara Menyimpan Udang Agar Tetap Segar
Selain teknik memasak, penyimpanan juga penting agar udang tetap segar. Berikut langkah-langkahnya:
- Gunakan botol air mineral bekas berukuran 220-660 ml.
- Cuci botol hingga benar-benar bersih.
- Masukkan udang satu per satu ke dalam botol, mulai dari kepalanya.
- Isi botol dengan air bersih hingga penuh.
- Simpan di freezer.
Dengan cara ini, udang bisa bertahan hingga satu tahun tanpa kehilangan kesegarannya.
Sumber: Sajian Sedap
